ABOUT
אודות
אודות מסעדת סורה
למטבח האסייתי מסורת של למעלה מ-5000 שנה והוא נמנה על המטבחים הפופולאריים ביותר בעולם. מסעדת ‘סורה’ משלבת מטבחים ותרבויות אכילה מן המזרח הרחוק עם הטעם הישראלי
תוך שימוש בחומרי גלם מובחרים ודגש על ססגוניות טעמים ווירטואוזיות, מבלי לפגוע במקורות ההשראה. בסורה סושי בר יפני אותנטי המשתמש בדגים טריים בלבד – מקומיים ומיובאים, גריל יפני עם שלל מנות בשר ייחודיות מהמזרח הרחוק ומבחר מנות ווק מקוריות. הקונדיטוריה של סורה מייצרת קינוחי גורמה מפירות טרופיים, שוקולד ותבלינים אקזוטיים.במסעדה בר יין ייחודי בו יינות ישראל מובחרים, יינות עולם ישן ויינות בוטיק אשר לוקטו בקפידה וכן תפריט שמפניות ומבעבעים ותפריט קוקטיילים בניחוח אסייתי, המתחלף עם פירות העונה.
מניין הגיע המאכל המפורסם סושי
מקור המאכל סושי הוא במזרח הרחוק, ביפן. סושי ברובו מורכב מאורז דביק מאוד על מצע של אצות, ובתוך האורז מניחים כל מיני סוגי דגים, פירות, ירקות, ואפילו בשר. את האצה, המשמשת כקליפה החיצונית של מבנה הסושי, מגלגלים כלפי פנים באמצעות מחצלת גלגול מיוחדת ומדביקים את האורז בעזרת צורת הגלגול המיוחדת, מה שיוצר מעין גליל שבתוכו נמצא הדג והירקות, מסביבו נמצא האורז הדביק ומעל הכל נמצאת האצה. כאשר חותכים את הגליל לעיגולים קטנים יותר, מתקבלת צורת המבנה המוכר של הסושי, היוצר את הסושי אותו אנו מכירים היום.
הכנת הסושי דורשת מיומנות רבה והכרת החומרים איתם צריך לעבוד. קשה מאוד לעבוד עם האורז המיוחד לסושי, שכן הוא דביק ביותר וקשה לעיבוד ולשיטוח. את המרכיבים הפנימיים (הדג והירקות) צריך להתאים לגודל מבנה הסושי בעזרת טכניקות חיתוך מיוחדות, שכן רול הסושי עצמו הוא קטן וצפוף מאוד.
בעקבות התאמת הטעמים היפניים האותנטיים יותר לטעמים מוכרים יותר ברחבי הגלובוס, הסושי במהרה הפך להיות למאכל גלובאלי חוצה יבשות וימים, ומסעדות סושי רבות נפתחו במדינות מאוכלסות בארצות הברית כמו קליפורניה, לערים גדולות באירופה כמו לונדון, ואפילו לערים בישראל. כך ניתן למצוא סושי בגבעתיים, בתל אביב, ברמת גן, ובערים המאוכלסות יותר בארץ.
מכיוון שהסושי עבר גלובאליזציה, הוא הותאם לצורכי האוכלוסייה המערבית המהירה, והיום ניתן להזמין סושי בכל מקום ממש כמו במסעדות אוכל מהיר. ישנם משלוחי סושי בערים שונות בארץ, והם מגיעים כמעט לכל מקום. משלוחי סושי בגבעתיים ובתל אביב הם נפוצים ביותר, אך יש גם משלוחים למקומות פחות מרכזיים בארץ.
סוגים שונים של סושי
אציג בפניכם סוגים שונים של סושי, העומד על אותו עיקרון של שילוב אורז, ירקות ודגים או בשר. רוב מסעדות הסושי בארץ מתמחות בהכנת הסוגים השונים של הסושי, אולי למעט סוג אחד או שניים. את כל סוגי הסושי המוצעים תוכלו להזמין במשלוחי סושי גבעתיים.- מאקי סושי: סוג הסושי המוכר ביותר, עליו דיברתי קודם. מצע של אורז דביק, עליו מונחים ירקות ודגים ואת הכל מגלגלים ועוטפים באצת ים.
- ניגירי סושי: סוג של סושי המורכב מאורז ודג בלבד. לוקחים כמות קטנה של אורז, לוחצים אותה למעין כדור ומעליה מניחים פיסת דג נא המכסה את החלק העליון של הכדור. לפעמים קושרים את הדג אל האורז באמצעות פס צר של אצת ים העוטפת את הניגירי, אך לרוב לא רואים זאת בישראל, אלא את הדג המונח על האורז בלבד.
- טמאקי סושי (או: סושי קונוס): סוג של סושי אותו מכינים בעזרת גלגול של דף האצה לצורת קונוס, ומילוי של הקונוס באורז, בירקות ובדג. לעיתים יוצקים קצת רוטב על הקונוס, כיוון שהוא גדול מידיי לאכילה בעזרת מקלות אכילה.
- אינסייד – אאוט סושי: סושי בעל צורה מיוחדת שיוצרים לו בעת גלגול האצה. הוא מורכב מאותם מרכיבים של מאקי סושי ונראה באותה צורה וגודל, רק שבסושי אינסייד – אאוט חלק מהאורז נמצא בצד החיצוני של האצה, ולא לחוץ בפנים. סוג הסושי הזה מאפשר למלא את הסושי ביותר מרכיבים בתוך האצה.
- סנדוויץ' סושי: מבנה הנראה כמו פרוסת סנדוויץ', אך עשוי מאורז, אצה, ירקות ודגים. ה'לחם' הוא מצע של אורז על אצה, ובין שני מצעי אורז מוכנסים פיסה של דג נא וירקות חתוכים בהתאם. הסנדוויץ' סושי הוא המצאה ישראלית.
המלצות למסעדות סושי בגבעתיים
עקב הפופולאריות של הסושי, קיימות מסעדות רבות של סושי בגבעתיים.
מסעדת סורה נחשבת לאחת ממסעדות הסושי הטובות בגבעתיים. החל מהעיצוב הקפדני, דרך המנות המעולות ועד לאחרון עובדי הצוות.
מקומות נוספים בהם ניתן לאכול סושי ולהזמין משלוחי סושי בגבעתיים
משלוחי סושי בגבעתיים
קיימות מסעדות נוספות בהן ניתן לאכול סושי בגבעתיים ולהזמין משלוחי סושי בגבעתיים. ישנם סניפים בגבעתיים של רשתות סושי מוכרות בארץ, המציעות משלוחים לאיזורים נרחבים יותר בארץ, כיוון שהסניפים שלהם מפוזרים בכל רחבי הארץ, וגם בערים פחות גדולות ומאוכלסות.
לכל המסעדות המפורסמות יש תפריט ארוחות עסקיות, המציע שילוב של מספר מאכלים או קומבינציות של סושי, יחד עם שתייה קלה ומנת פתיחה. תפריט העסקיות לרוב מוצע בשעות הצהריים, על מנת להוזיל את הארוחות בשעות העומס.